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食用菌產品品質檢測

更新時間:2018-10-29  |  點擊率:1650

接下來喆圖小編就來說說食品菌的兩種檢測方法如下:

一、水分 直接干燥法

    取一干凈燒杯及蒸發皿放至95~105攝氏度鼓風干燥箱內,烘30~60min,取出冷卻至室溫,稱重,復烘30min,兩次質量差不超過0.5mg視為恒重。 精密稱取處理好的試樣20~30g于恒重的燒杯內,置于烘箱,烘3小時。蓋上蒸發皿,取出冷卻,稱重,復烘30min,直至前后兩次質量差不超過0.5mg,即為恒重。  
    水分=m1-m2/m1-m0x100%  
式中:m0-----------燒杯及蒸發皿的質量;g
m1-----------干燥前燒杯、蒸發皿及樣品的質量;g
m2------------干燥后燒杯、蒸發皿級樣品質量;g  

二、灰分 高溫灼燒法

    1.取大量適宜的瓷坩堝置馬弗爐中,在600℃下灼燒0.5小時,冷至200℃以下后取出,放入干燥器中冷至室溫,精密稱量,并重復灼燒至恒量。
    2.加入2-3克固體樣品或5-10克液體樣品后,精密稱量.
    3.液體樣品須先在沸水浴上蒸干,固體或蒸干后的樣品,先以小火加熱使樣品充分炭化至無煙,然后置馬弗爐中,在550—600℃灼燒至無炭粒,即灰化*。冷至200℃以下后取出放入干燥器中冷卻至室溫,稱量。重復灼燒至前后兩次稱量相差不超過0.5mg為恒量。
    計算:X=(m1-m2)/(M3-m2) X 100
x-樣品中灰分的含量,%;
m1-坩堝和灰分的質量,g;
m2-坩堝的質量,g;
m3-坩堝和樣品的質量,g。

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